深圳市生态环境局宝安管理局食堂管理辅助服务项目意向公开

食堂管理辅助服务项目

采购需求概况：

一、项目目标 为提升我局食堂规范化管理水平，拟采购一家专业供应商提供食堂管理辅助服务。中标方须严格遵守食品安全法规并服从我局监督，负责建立健全食品安全管理制度及岗位责任制，统筹监督日常管理工作，保障职工用餐安全与质量。 二、主要服务内容 1.人员配置及供餐服务： 派遣不少于14名服务人员驻场，其中驻场项目经理1名、库管员1名、厨师5名、厨工7名。各岗位人员应具备相应资格及有效健康证明，按要求提供早、中、晚餐服务，做好菜单制定、食材验收、加工烹饪、分餐供餐、食品留样、餐具消毒及区域卫生保洁等工作，确保餐食安全卫生、供应及时。 2. 设备清洗与维保服务： 负责厨房设备及油烟净化设备的日常清洗与保养；定期开展隔油池清掏维护工作。 3.日常做好食堂的人员用餐秩序管理，食材验收、进出库登记管理，日常日耗品及用品需使用符合相关标准的产品。 三、服务期限 属于长期服务类项目，招一管三，合同一年一签。服务期满后视履约情况续签，最多续签2次，总服务期最长不超过36个月。 四、绩效目标 食品安全事故0起；食品留样及台账记录合格率100%25；厨房油烟设备清洗合格率100%25；供餐准点率≥98%25；人员配置到岗率100%25；食堂管理综合考核≥90%25；职工用餐满意度≥90%25。 项目总金额：145万元。